Stevioside, cum'è una sustanza naturale pura, bassa caloria, alta dolcezza è alta sicurezza cunnisciuta cum'è a "fonte di zuccheru sana di terza generazione per l'omu", hè stata scuperta per rimpiazzà in modu efficace i dolci tradiziunali è esse aduprate in l'industria alimentaria cum'è edulcorante sano. Attualmente,steviosidesò stati applicati in prudutti cum'è panificazione, bevande, latticini è dolci.
1 、 Applicazione di Stevioside in i prudutti di panificazione
I prudutti di panetteria si riferiscenu principarmenti à torte, pane, Dim sum è altri prudutti. U zuccheru hè un cumpunente indispensabile in a produzzione di prudutti di pane. U più cumuni hè l'applicazione di saccarosi in i prudutti di pane, chì ponu migliurà a struttura è u gustu di i prudutti. .
Tuttavia, u cunsumu longu è grande di saccarosi aumenterà significativamente u risicu di l'obesità, a carie dentale è a malatia cardiovascular. .
In più,Steviosideanu una alta stabilità termica è ponu mantene a so stabilità in tuttu u prucessu di coccia. Puderanu esse riscaldate à 200 ℃ è ùn fermentanu o sottumettenu reazzioni di brunitura durante u prucessu di coccia, mantenendu in modu efficace u gustu di u produttu è riducendu u calore, facendu pussibule allargà a scaffale di u produttu. Per esempiu, in l'esperimentu di Karp et al., rimpiazzà 20% di saccarosi in muffins di cioccolatu cù stevioside hà migliuratu u gustu di cacao è u gustu dolce di i muffins.
2 、 L'applicazione di stevioside in bevande
I succhi di zuccaru, e bevande gassate è altri prudutti di bevande cuntenenu tutti una grande quantità di zuccheru, è u cunsumu à longu andà pò purtà à un aumentu continuu di l'obesità. Cunsiderendu l'esistenza di sti effetti avversi, parechje cumpagnie di bevande cuminciaru à aghjunghje.steviosideCum'è un edulcorante in u prucessu di pruduzzione di bevande. Per esempiu, u rebaudioside A hè statu utilizatu in a pruduzzione di bevande da a Cumpagnia Coca-Cola, u più grande venditore di bevande succhi di u mondu, è u stevioside hè statu utilizatu com'è edulcorante in a nova generazione di bevande. i prudutti prumuvuti da Coca-Cola, chì riescenu successu à l'effettu di pocu calori.
3 、 L'applicazione di stevioside in i prudutti di latti
I prudutti di latti sò principalmente latti liquidu, gelato, furmagliu è altri prudutti lattichi.Steviosidedopu à u trattamentu termale, sò diventati una scelta adattata per i prudutti di latti.
In i prudutti di latti, u ghjacciu hè unu di i prudutti di latti congelati più populari. Durante u prucessu di produzzione di gelato, a so struttura, a viscosità è u gustu sò tutti affettati da edulcoranti. ,A causa di l'impattu di a saccarosa in a salute, a ghjente hà cuminciatu à applicà Stevioside à a produzzione di gelato.
A ricerca hà dimustratu chì u ghjacciu pruduttu cù una mistura disteviosideè u saccharose hà punteggi sensoriali megliu cà u ghjacciu pruduttu solu cù stevioside; In più, hè statu trovu in certi prudutti di iogurtu chì Stevioside mischju cù saccharose anu un gustu megliu.
Spiegazione: L'efficacità potenziale è l'applicazioni citate in questu articulu sò tutte da a literatura publicamente dispunibule.
Tempu di post: Jul-13-2023